哪些因素会影响鱼糜弹性仪SD-700II的测试结果？

　　影响鱼糜弹性仪SD-700II测试结果的关键因素及控制措施
 
　　一、样品相关因素
 
　　样品均匀性
 
　　采用真空斩拌工艺确保质地均匀
 
　　制备过程使用筛网去除大颗粒
 
　　抽样检查时进行多点取样验证
 
　　局部弹性测量值异常(如肉块处测得值偏高)
 
　　组织结构不均(如未充分打碎的肉块)
 
　　气泡或水分分布不均
 
　　影响因素：
 
　　影响表现：
 
　　控制措施：
 
　　样品形状与尺寸
 
　　使用专用模具定型
 
　　配备样品尺寸测量卡尺
 
　　形状不规则导致接触面积变化>15%
 
　　尺寸过小易产生边缘效应
 
　　圆柱体：直径20-30mm，高度15-25mm
 
　　立方体：边长15-20mm
 
　　标准要求：
 
　　偏差影响：
 
　　解决方案：
 
　　样品存放条件
 
　　pH值>7.0时弹性下降明显
 
　　表面黏液增多预示蛋白质变性
 
　　温度：4±1℃(短期)/ -18℃(长期)
 
　　湿度：相对湿度75-85%
 
　　时间：解冻后2小时内测试
 
　　关键参数：
 
　　变质特征：
 
　　二、仪器相关因素
 
　　仪器校准
 
　　发现漂移>1%立即停用检修
 
　　校准后需做标准样品验证
 
　　每日：50g标准砝码验证(误差<±0.5%)
 
　　季度：厂家全量程校准
 
　　校准规范：
 
　　校准异常处理：
 
　　仪器清洁
 
　　探头残留物<0.1mg/cm²
 
　　平台光洁度Ra≤0.8μm
 
　　清洁标准：
 
　　清洁流程：
 
　　测试后立即用去离子水擦拭
 
　　75%酒精消毒
 
　　软布擦干并检查残留
 
　　三、测试环境因素
 
　　温度控制
 
　　配备恒温试验台
 
　　样品提前30分钟平衡温度
 
　　实验室环境：20±2℃
 
　　样品测试温度：15-25℃
 
　　要求范围：
 
　　温控措施：
 
　　湿度管理
 
　　使用除湿/加湿一体机
 
　　密闭测试舱(选配)
 
　　湿度>60%：样品吸水量可达3%
 
　　湿度<40%：样品表面脱水结皮
 
　　标准范围：相对湿度50±5%
 
　　超标影响：
 
　　调控方法：
 
　　四、操作规范要点
 
　　参数设置基准

测试项目	推荐参数	允许偏差范围
测试速度	1-2mm/s	±0.2mm/s
触发力	样品重量的1%	±0.5g
压缩量	样品高度的50%	±2%
 
　　样品放置规范
 
　　使用对中定位环(选配件)
 
　　配置激光定位辅助系统
 
　　对中要求：偏差<1mm
 
　　验证方法：
 
　　纠偏措施：
 
　　探头预降距样品2mm时暂停
 
　　观察投影是否同心
 
　　探头安装要求
 
　　垂直度：<0.5°
 
　　紧固度：扭矩2.5±0.2N·m
 
　　检查频率：每20次测试后复核
 
　　五、质量保证体系
 
　　标准操作流程
 
　　环境参数确认
 
　　仪器状态检查
 
　　样品前处理
 
　　参数设置验证
 
　　测试过程监控
 
　　数据复核存档
 
　　异常数据处置
 
　　采用鱼骨图排查法
 
　　重点检查"人机料法环"要素
 
　　同批次样品测试差异>10%
 
　　与历史数据偏差>15%
 
　　复测条件：
 
　　根本原因分析：
 
　　通过建立完善的控制体系，可使测试结果变异系数(CV值)控制在5%以内，满足SC/T3702-2014等标准要求。建议实验室配备《鱼糜弹性测试影响因素控制手册》作为作业指导。